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Einführung von Polyglycerol-Estern von Fettsäuren
Chemische Struktur:
Charaktere:
Stroh-gelbes Pulver oder granuliertes Festgefühl, das leicht in Ölen und Fetten und in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol löslich ist.Es handelt sich um einen nicht ionischen Tensid mit Eigenschaften wie hoher Temperatur- und Säurebeständigkeit und einem HLB-Wert von 7.2.
Physikalisch-chemische Parameter
Technischer Index (siehe GB 1351092)
| Aussehen | Hellgelbes Pulver | Hellgelbes Pulver |
| Säuregehalt (mgKOH/g) | ≤ 50 | 0.97 |
| Werte der Saponifizierung (mgKOH/g) | 120 bis 150 | 140 |
| Jodwert (g/100g) | ≤ 3.0 | 1.2 |
| Schwermetalle (in Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | < 10 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤ 3 | 3 |
| Schmelzpunkt | 50 bis 60 °C | 53°C |
Anwendung von Polyglycerol-Estern von Fettsäuren
Dieses Produkt ist eine Art hydrophiler Monoglyceride und kann eine starke Emulgationswirkung für Öle und Fette erzeugen.
1Es kann in Margarine, Butter, Verkürzungsöl und Austernsauce als Emulgator und kristallmodifizierendes Zusatzstoff verwendet werden, um eine Öl-Wasser-Trennung zu verhindern und die Aufbewahrungsdauer zu verlängern.
2 Es kann in der Lebensmittelbackerei verwendet werden, um Öle und Fette homogener im Teig zu dispergieren, um eine höhere Schaumfähigkeit zu erzielen und ein größeres Produktvolumen zu erzeugen, das sich im Mund fein und weich anfühlt.
3Es kann in Eiscreme zugesetzt werden, um alle gemischten Komponenten homogener zu machen, die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern, eine feine und dichte Porenstruktur zu erzeugen,Verbessert das Ausdehnungsverhältnis und sorgt für ein glattes und feines Gefühl im Mund.
4. Es kann in Milchgetränken als Emulgator, Befeuchter, Cosolvent usw. verwendet werden. Es kann auch Geschmack, Aroma und Farbe verbessern.
5Es kann in Fleischprodukten eingesetzt werden, um die Alterung, Schrumpfung, Wasseraufnahme und Härtung von Stärke zu verhindern.
6Es kann in Süßigkeiten und Schokolade verwendet werden, um eine Öl-Wasser-Trennung zu verhindern und einen guten Geschmack zu erhalten.
Verwendungszweck:
(1) Da dieses Produkt leicht in Ölen und Fetten löslich ist, kann es vor der Weiterverarbeitung homogen in Ölen oder Fetten gelöst werden.
(2) Dieses Produkt kann auch homogen in warmem Wasser bei etwa 60°C gelöst und dann mit anderen Rohstoffen zur weiteren Verwendung gemischt werden.
Empfohlene Zusatzmenge:
Die Höchstmenge beträgt 0,01% für Brot und Gebäck und 0,3% für Eis.
Lagerung und Transport:
Es sollte versiegelt und an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Verformung zu vermeiden.Die Aufbewahrungsdauer der Dichtungen beträgt 12 Monate.
