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Einführung von Natriumstearoyllaktylat
Chemische Struktur:
CAS-Nr.: 25383-99-7
E-Code: E481
Charaktere:
Elfenbeinpulver oder flachenförmiger Feststoff. Es ist gut in heißem Wasser dispergierbar und löslich in Ethanol und heißen Ölen und Fetten mit einem angenehmen karamellähnlichen Geruch. Es ist ein anionischer Emulgator mit HLB-Wert 8.3.
Physikalisch-chemische Parameter
Technischer Index (Verweis auf FCCIV und FAO/WHO)
| Artikel 1 Buchstabe a | Spezifikation | Ergebnis |
| Aussehen | Elfenbeinpulver | Elfenbeinpulver |
| Säuregehalt (mgKOH/g) | 60 bis 90 | 76.1 |
| Esterwert ((mgKOH/g) | 120 bis 190 | 144.0 |
| Laktinsäure insgesamt ((W%) | 23 bis 40 | 31 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤ 3 | 3 |
| Blei (Pb) (mg/kg) | ≤ 2 | < 2 |
Anwendung von Natriumstearoyllactylat
Es kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, z. B. zur Emulgierung, Alterungsbeständigkeit, Glutenverstärkung und Frische in vielen Lebensmitteln wie Brot, Dampfbrot, Nudeln,Instant-Nudeln und KnödelEs kann auch als Emulgator in Milch, Milchcreme, Margarine, frischer Sahne, Fleischprodukten, tierischen und pflanzlichen Ölen usw. verwendet werden.
(1) Erhöhen Sie die Fließkraft, die Zähigkeit und die Gasfestigkeit des Teiges, erhöhen Sie das Volumen des Brotes und dampfen Sie das Brot und verbessern Sie die Organisation und Struktur.
(2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung von Lebensmitteln zu verzögern und zu verhindern.
(3) Es kann es erleichtern, Kekse aus der Form zu entfernen, um ein glattes Aussehen, deutliche Schichten und ein knackiges Gefühl im Mund zu erhalten.
(4) Es kann heiße und würzige Speisen weicher und weicher machen und die Aufbewahrungszeit verlängern.
(5) Es kann für Nudeln, getrocknete Nudeln und Instant-Nudeln eine glattere Oberfläche, ein geringeres Bruchverhältnis, eine höhere Einweiß- und Siedebeständigkeit erzeugen und sie kauender machen.
(6) Verbesserung der Qualität von Tiefkühlprodukten, Verbesserung ihrer Organisation und Struktur und Verhinderung von Oberflächensprengungen und Füllungen.
Verwendungszweck:
(1) Es kann direkt gut mit Mehl vermischt werden, um es zu verwenden.
(2) Dieses Erzeugnis in warmes Wasser bei etwa 60°C mit einem Verhältnis von 1: 6 geben, um eine pastenförmige Substanz zu erhalten, und es in entsprechender Menge in Mehl geben, um eine bessere Wirkung zu erzielen.
(3) Bei Verwendung in nichtmilchhaltiger Sahne oder in dieser Art von Substanz sollte sie vor der Weiterverarbeitung gut mit Emulgationssubstanz erhitzt werden, um eine homogene Emulsion zu erhalten.
Empfohlene Zusatzmenge: 0,2 bis 0,5 % (berechnet nach Mehl)
Verpackung
25 kg/Handwerkspapierbeutel
Lagerung und Transport
Versiegelt und an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort bei niedriger Temperatur gelagert, um Feuchtigkeit und Verformung zu verhindern.
Die Lagerung und Beförderung mit explosionsfähigen, brennbaren oder schädlichen Stoffen ist strengstens verboten.
Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate.
