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Einführung von Diacetyltartarsäureestern von Mono- und Diglyceriden
Merkmale: Elfenbein- oder Strohgelbpulver oder granularer Feststoff, leicht in heißem Wasser löslich.2.
Physikalisch-chemische Parameter
Technischer Index (siehe FCCIV 39-2010)
| Artikel 1 Buchstabe a | Spezifikation | Ergebnis |
| Aussehen | Elfenbein- oder Strohgelbpulver | Elfenbein- oder Strohgelbpulver |
| Säuregehalt (mgKOH/g) | 62 bis 76 | 70.3 |
| Werte der Saponifizierung (mgKOH/g) | 380 bis 425 | 419.5 |
| Quecksilber (Hg) in mg/kg | ≤ 1 | < 1 |
| Schwermetalle (in Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | < 10 |
| Arsen (As) (mg/kg) | ≤ 3 | 3 |
| Blei (Pb) (mg/kg) | ≤ 2 | < 2 |
Anwendung von Diacetyltartarsäureestern von Mono- und Diglyceriden
Es kann starke Wirkungen wie Emulgierung, Dispergierung und Alterungsbeständigkeit hervorrufen, so dass es als guter Emulgator und Dispergierungsmittel verwendet werden kann.
(1) Es kann die Ausdrucksfähigkeit, Zähigkeit und Gasfestigkeit des Teiges effektiv erhöhen, den Erweichungsgrad verringern, das Volumen von Brot und Dampfbrot erhöhen,und ihre Organisation und Struktur zu verbessern.
(2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung von Lebensmitteln zu verzögern und zu verhindern.
(3) Es kann in der Sahne verwendet werden, um sie glatter und feiner zu machen.
(4) Es kann in Butter und Butterkonzentrat verwendet werden, um die Öltrennung zu verhindern und die Stabilität zu verbessern.
(5) Es kann auch in Zucker, Sirup und Gewürzen verwendet werden.
(6) Es kann in nichtmilchhaltiger Sahne verwendet werden, um die Emulsion homogen, stabil und geschmeidig im Mund zu machen.
Verwendungszweck:
(1) Das Produkt in warmes Wasser bei etwa 60°C legen, um eine pastenförmige Substanz zu erhalten, und verwenden es dann in geeignetem Verhältnis.
(2) Dieses Produkt muss vor der Weiterverarbeitung homogen in Ölen oder Fetten gelöst werden.
(3) Man mischt es unmittelbar mit Mehl, bevor man es verwendet.
Empfohlene Zusatzmenge:
Der Höchstgehalt der Zugabe beträgt 1,0% für roh getrocknete Mehlprodukte und rohen nassen Produkten und 5,0% für nichtmilchhaltige Sahnecreme..
Verpackung
25 kg/Handwerkspapierbeutel
Lagerung und Transport
Es sollte versiegelt und an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Verformung zu vermeiden.Die Aufbewahrungsdauer der Dichtungen beträgt 12 Monate.
