Hervorheben:
25 kg aktives Weizengluten
, Bäckereierzeugnisse Wirkstoff aus Weizengluten
, Bäckerei Zutaten lebenswichtiger Weizengluten 25 kg
Lebensmittelzusatzstoff für Bäckereien
Einführung von lebenswichtigem Weizengluten
Vital Wheat Gluten (VWG), auch bekannt als aktives Gluten und Weizenglutenprotein, ist ein natürliches Protein, das aus Weizen (Mehl) extrahiert wird.Es ist eine pflanzliche Proteinquelle mit reichhaltiger ErnährungEs ist ein guter Teigverbesserungsmittel mit Viskosität, Elastizität, Dehnbarkeit, Filmbildung und Fettabsorption.Es kann auch als Wasserrückhalter in Fleischprodukten verwendet werdenBei der Herstellung verschiedener gesundheitlicher Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder wird 1-2% Gluten als Proteinzusatz zugesetzt.
Das wichtige Weizengluten ist wie ein superstarkes Mehl, das vollständig aus Gluten und sehr wenig Stärke besteht.Aber es besteht aus Weizenmehl, das hydratisiert wurde, um das Gluten zu aktivieren und dann verarbeitet wurde, um alles außer dem Gluten zu entfernen.Es wird dann getrocknet und wieder zu einem Pulver gemahlen.
Hauptanwendungen von essentiellem Weizengluten
Wichtiges Weizengluten in der Brotproduktion, je nach den Eigenschaften des Mehls selbst, 2-3% Wichtiges Weizengluten hinzufügen, kann die Teigwasserabsorption deutlich verbessern,Verstärkte Mischbeständigkeit des Teiges, verkürzt die Teigfermentationszeit, so dass das erhöhte spezifische Volumen der Brotprodukte, einschließlich des Herzens gleichmäßig feine Textur und Hautfarbe, Aussehen, Flexibilität und Geschmack werden stark verbessert.Bei der Proofing und zur Aufbewahrung des Gases, damit es eine gute Wassereinlagerung und Erhaltung des Alterns, verlängern die Haltbarkeit und erhöhen den Nährstoffgehalt von Brot.
Speziell nützlich für Brot aus Vollkornmehl, es ist auch die wesentliche Zutat für Seitan,Vegane Fleischersatzmittel.
Eigenschaften des Produkts:
| Formular |
Pulver |
| Farbe |
Leicht gelblich |
| Geruch |
Kein Geruch. |
| Geschmack |
Natürlicher Weizen |
Physikalisch-chemische Parameter
| Feuchtigkeit |
90,0% Max. |
| Eiweiß (Nx6.25) |
820,2% Min. |
| Protein (Nx5.7) |
750,0% Min. |
| Asche |
10,0% Max. |
| Wasserabsorptionsrate |
150% Min. |
| Prozentsatz auf einem Sieb von 200 μm |
20,0% Max. |
Nährwertangaben (für jede 100 g)
| Energieverbrauch |
370 kcal oder 1548 KJ |
| Kohlenhydrate |
13.80 g |
| Eiweiß |
75.00 g |
| Gesamtfett |
1.20 g |
| Gesättigtes Fett |
0.27 g |
| Trans fac |
Keine |
| Zellstoff |
0.60 g |
| Soja (Na) |
290,00 mg |
GVO:
Dieses Produkt enthält keine in der EG-Verordnung Nr. 1829/2003 über gentechnisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel genannten Inhaltsstoffe mit GVO-Ursprung.
Haltbarkeit:
Die gesamte Haltbarkeitsdauer von Massenmaterial beträgt 24 Monate nach dem Produktionsdatum, wenn es unter empfohlenen Lagerbedingungen gelagert wird.
Lagerungszustand:
Das Produkt sollte in einem trockenen und sauberen Bereich (< 20°C, < 60% RE) und fern von Geruchsstoffen aufbewahrt werden.
Verpackung:
1. Mehrschichtige Papiertüten mit Poly-Innenfolie.
2- Große Polywoven-Taschen.
3- andere Verpackung nach der Idee des Käufers.
Kennzeichnung und Kennzeichnung
Sprache, Muster und Inhaltsdetails nach Wahl des Käufers.
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