Hervorheben:
Vital Weizen-Glutenmehl
, hydrolysiertes Weizenprotein
Eiweiß: |
75 g / 100 g |
Andere Namen: |
Wichtiges Weizengluten,VWG,Gluten |
Typ: |
Nahrungsmittelernährung |
EINECS Nr.: |
232-317-7 |
Verpackung: |
Tasche,25 kg/Tasche oder Tonnentasche |
CAS-Nr.: |
8002-80-0 |
Zertifizierung: |
ISO,HACCP,KOSHER |
Aussehen: |
Hellgelbes Pulver |
Zulassung: |
Lebensmittelqualität, Lebensmittelzusatzstoffe |
Anwendung: |
Zusatzstoff für Backwaren |
Pflanzenprotein Weizen Gluten Proteinzusatzstoff für Kuchen / Brot
Wichtiges Weizenglutenpulver für das Backen von Lebensmitteln
Vital Wheat Gluten Pulver kurze Einführung:
Dieses Produkt ist ein für die Lebensmittelindustrie unerlässliches Weizengluten, das durch physikalische Extraktion aus Weizen gewonnen wird.leicht gelbliches Pulver mit einem typischen Weizengeschmack.
In Backwaren erzeugt dies die Fähigkeit, klebende, zusammenhängende Massen, Folien und dreidimensionale Netze zu bilden.Gasbindung, Struktur, Wasseraufnahme und Aufbewahrung bei Brot, Kuchen, Donuts usw.
Eigenschaften des Produkts:
| Formular |
Pulver |
| Farbe |
Leicht gelblich |
| Geruch |
Kein Geruch. |
| Geschmack |
Natürlicher Weizen |
Physikalisch-chemische Parameter
| Feuchtigkeit |
90,0% Max. |
| Eiweiß (Nx6.25) |
820,2% Min. |
| Protein (Nx5.7) |
750,0% Min. |
| Asche |
10,0% Max. |
| Wasserabsorptionsrate |
150% Min. |
| Prozentsatz auf einem Sieb von 200 μm |
20,0% Max. |
Nährwertangaben (für jede 100 g)
| Energieverbrauch |
370 kcal oder 1548 KJ |
| Kohlenhydrate |
13.80 g |
| Eiweiß |
75.00 g |
| Gesamtfett |
1.20 g |
| Gesättigtes Fett |
0.27 g |
| Trans fac |
Keine |
| Zellstoff |
0.60 g |
| Soja (Na) |
290,00 mg
|
GVO:
Dieses Produkt enthält keine in der EG-Verordnung Nr. 1829/2003 über gentechnisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel genannten Inhaltsstoffe mit GVO-Ursprung.
Haltbarkeit:
Die gesamte Haltbarkeitsdauer von Massenmaterial beträgt 24 Monate nach dem Produktionsdatum, wenn es unter empfohlenen Lagerbedingungen gelagert wird.
Lagerungszustand:
Das Produkt sollte in einem trockenen und sauberen Bereich (< 20°C, < 60% RE) und fern von Geruchsstoffen aufbewahrt werden.
Verpackung:
1. Mehrschichtige Papiertüten mit Poly-Innenfolie.
2- Große Polywoven-Taschen.
3- andere Verpackung nach der Idee des Käufers.
Kennzeichnung und Kennzeichnung
Sprache, Muster und Inhaltsdetails nach Wahl des Käufers.
Weizengluten ist das wasserunlösliche natürliche Protein, das aus Naturweizenmehl getrennt wird.Es nimmt zwei- bis dreimal sein Gewicht in Wasser auf.Die Unterschiede in den Eigenschaften von Weizengluten im Vergleich zu fast allen anderen Lebensmittelproteinen sind weitgehend auf das Polaritätsniveau der gesamten Aminosäurestruktur zurückzuführen.Die meisten Lebensmittelproteine haben Polargruppenwerte von 30~45% und eine Netto-Negativladung, während Weizengluten eine Polargruppe von etwa 10% mit einer Nettopositivladung aufweist.Dies führt zur Abstoßung von überschüssigem Wasser und zur engen Verbindung der Weizenglutenmoleküle und zur Resistenz gegen DispersionBei Backwaren führt dies zu der Fähigkeit, klebende, zusammenhängende Massen, Folien und dreidimensionale Netze zu bilden.GasbindungEs wird auch als Formulierungshilfe, Bindemittel, Füllmittel und Tablettenhilfe verwendet.
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