Leicht gelblich 8002-80-0 Getrockneter Weizenglutenpulver

Weizenprotein leicht gelbliches Pulver und hat einen typischen Weizengeschmack

Gluten, auch bekannt als aktives Glutenpulver und Weizenglutenprotein, ist ein natürliches Protein, das aus Weizen (Mehl) extrahiert wird.Es ist eine nährstoffreiche Pflanzenproteinquelle.Gluten ist ein ausgezeichnetes Teigverbesserungsmittel, das in der Herstellung von Brot, Nudeln und Instant-Nudeln weit verbreitet ist und auch als Wasserretentionsmittel in Fleischprodukten verwendet werden kann,sowie der Grundrohstoff für hochwertige WasserfuttermittelGegenwärtig wird Glutenmehl als hochwirksames Verstärkungsmittel für grünes Mehl zur Herstellung von Mehl mit hohem Glutengehalt und Brotmehl mit unbegrenzter Menge an Zusatzstoffen verwendet.Gluten ist auch eine wirksame Möglichkeit, den Proteingehalt von Pflanzen in Lebensmitteln zu erhöhen.

Funktionale Eigenschaften von Gluten

Die einzigartige Aminosäurekomposition von Gliadin und Glutenin verleiht dem Weizenprotein seine viskoelastische Netzwerkstruktur, die von anderen Proteinen unübertroffen ist.Wenn Wassermoleküle mit den hydrophilen Proteingruppen interagierenDie Hydratation erfolgt allmählich von der Oberfläche nach innen, das Volumen der Oberflächenwirkungsstufe steigt und die Wasserabsorption ist geringer.Bei weiterer Wasserblähung und -befeuchtungDie Proteinkolloidpartikel sind wie ein durchlässiger Beutel, der die Wasserabsorption erhöht.das nasse Gluten behält seine ursprüngliche natürliche Aktivität und seinen körperlichen Zustand, und weist Viskoelastizität, Dehnbarkeit, Filmformbarkeit und Fettabsaugung auf.

Eigenschaften des Produkts:

Physikalisch-chemische Parameter

Nährwertangaben (für jede 100 g)

Gluten wird in der Lebensmittel-, Futtermittel-, Chemie- und Papierindustrie weit verbreitet..Diese Eigenschaften beeinflussen die Zusammensetzung und Konformation von Proteinen, ihre internen Reaktionen mit anderen Lebensmittelbestandteilen und werden von den Verarbeitungsbedingungen und der Verarbeitungsumgebung beeinflusst.Die funktionalen Eigenschaften von Gluten beeinflussen einander und spielen eine synergistische Rolle im NahrungssystemDie wichtigsten Steuerfaktoren für jede Funktionseigenschaft sind:

1Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Gliadin und Glutenin, die zu einer geringen Löslichkeit von Gluten führen, sind die wichtigsten Faktoren, die die Löslichkeit beeinflussen, die Ladegeschwindigkeit und die Hydrophobie.

2. Wassereinlagerung.Die Wechselwirkung zwischen Weizenprotein und Wasser kann in zwei Arten unterteilt werden: Wasserabsorption und Wasserbindung, wobei die erste "chemische Bindung" ist,letztere "physische Aufbewahrung".Wasserretention wird hauptsächlich durch den pH-Wert und nicht durch die Konzentration bestimmt.

3Die Entstehung der Emulgation hängt von der schnellen Absorption des Materials ab, das sich innerlich ausdehnt und neu positioniert.Die Stabilität der Emulsion hängt von der Verringerung der inneren freien Energie und den rheologischen Eigenschaften der Folie ab.Die Bildung der Emulgation hängt unmittelbar mit dem pH-Wert zusammen.

4. Blasenbildung.Blasenbildung erfordert, dass Proteinmoleküle die innere Oberfläche erreichen und sich schnell entfalten.Wasserfeindlichkeit und Löslichkeit von groß bis klein.

5Die Einflussfaktoren der Gelwirkung hängen eng mit den äußeren Bedingungen der Gelbildung wie Temperatur, pH-Wert und Salzgehalt usw. zusammen.

6. Ölabsorption.Die Wirkung der Proteinölabsorption ist die Konformation der Proteine und die Reaktion zwischen den Proteinen.Die nicht kovalente Bindung ist die Haupträgerin der Protein-Öl-Reaktion,gefolgt von einer Wasserstoffbindung.

7. Viskosität. Die Gluteninlösung ist eine pseudoplastische Flüssigkeit von nicht-newtonischer Flüssigkeit, deren Viskosität mit zunehmender Konzentration steigt.

GVO:

Dieses Produkt enthält keine in der EG-Verordnung Nr. 1829/2003 über gentechnisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel genannten Inhaltsstoffe mit GVO-Ursprung.

Haltbarkeit:

Die gesamte Haltbarkeitsdauer von Massenmaterial beträgt 24 Monate nach dem Produktionsdatum, wenn es unter empfohlenen Lagerbedingungen gelagert wird.

Lagerungszustand:

Das Produkt sollte in einem trockenen und sauberen Bereich (< 20°C, < 60% RE) und fern von Geruchsstoffen aufbewahrt werden.

Verpackung:

1- Große Polywoven-Taschen.

2- andere Verpackung nach der Idee des Käufers.