Nudeln Brot Schinken 75% Weizen-Gluten-Protein

Weizenprotein, geeignet für die Herstellung von Nudeln, Brot, Schinken und Mittagsfleisch

Gluten, auch bekannt als aktives Glutenpulver und Weizenglutenprotein, ist ein natürliches Protein, das aus Weizen (Mehl) extrahiert wird.Es ist eine nährstoffreiche Pflanzenproteinquelle.Gluten ist ein ausgezeichnetes Teigverbesserungsmittel, das in der Herstellung von Brot, Nudeln und Instant-Nudeln weit verbreitet ist und auch als Wasserretentionsmittel in Fleischprodukten verwendet werden kann,sowie der Grundrohstoff für hochwertige WasserfuttermittelGegenwärtig wird Glutenmehl als hochwirksames Verstärkungsmittel für grünes Mehl zur Herstellung von Mehl mit hohem Glutengehalt und Brotmehl mit unbegrenzter Menge an Zusatzstoffen verwendet.Gluten ist auch eine wirksame Möglichkeit, den Proteingehalt von Pflanzen in Lebensmitteln zu erhöhen.

Strukturelle Zusammensetzung von Gluten

Gluten, auch als aktives Gluten bezeichnet, ist eine Art natürliches Getreideprotein, das nach intensiver Verarbeitung aus Weizen gewonnen wird.Gluten aus Weizenmehl gewaschen und das Vorhandensein von Weizengluten festgestellt, wurde aber erst 1907 von den Menschen berücksichtigt, als Osborne das Protein in Weizenkerne in vier Proteine aufteilte, nämlich Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten,nach seinen LöslichkeitsmerkmalenGlutenin besteht jedoch hauptsächlich aus Gliadin und Glutenin, zusammen als gespeichertes Protein bekannt (etwa 70% bis 80% der Trockenbasis von Weizengluten).

Glutenin ist ein Monomerprotein mit einem kleinen Molekülgewicht von etwa 35.000 U. Es ist unlöslich in Wasser und wasserfreiem Ethanol, aber löslich in 70%-80% Ethanol.Es gibt mehr Proline und Amide.Es gibt weder eine Untereinheitstruktur im Molekül noch eine Disulfidbindung zwischen den Peptidketten.Die einzelne Peptidkette hängt von der Wasserstoffbindung ab, hydrophobe Bindung und Disulfidbindung im Molekül, um eine enge dreidimensionale Struktur zu bilden, die kugelförmig ist.Da das Gliadin aus nichtpolaren Aminosäuren besteht,es ist viskos und expandiert und verleiht dem Teig Duktilität.

Glutenin ist ein heterogenes makromolekulares Polymer mit einem Molekülgewicht von 40.000-300.000 U, von denen einige Milliarden U erreichen können.jedoch in verdünnter Säure oder Alkali löslichGlutenin besteht in der Regel aus 17 bis 20 verschiedenen Polypeptid-Untereinheiten, die durch intramolekulare und intermolekulare Disulfidbindungen miteinander verbunden sind und faserförmig sind.Seine Aminosäuren sind hauptsächlich polare AminosäurenDie Disulfidbindung zwischen den Peptidketten und den polaren Aminosäuren ist der Hauptfaktor für die Festigkeit des Teiges, der ihm seine Elastizität verleiht.

Eigenschaften des Produkts:

Physikalisch-chemische Parameter

Nährwertangaben (für jede 100 g)

Es wird aus qualitativ hochwertigem Weizen hergestellt, indem es in drei Phasen getrennt wird. Es kann in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet werden, darunter Bäckereiprodukte, Brötchen, Butter, Beschichtungen und Aromen.Frühstückscerealien;Käse-Analoga und Pizza;Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Surimi-Produkte;Müll- und Mehlverstärkung;Ernährungs-Snacks;Persönlichkeitspflege; und pharmazeutische Tablettenhilfe und mehr.

GVO:

Dieses Produkt enthält keine in der EG-Verordnung Nr. 1829/2003 über gentechnisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel genannten Inhaltsstoffe mit GVO-Ursprung.

Haltbarkeit:

Die gesamte Haltbarkeitsdauer von Massenmaterial beträgt 24 Monate nach dem Produktionsdatum, wenn es unter empfohlenen Lagerbedingungen gelagert wird.

Lagerungszustand:

Das Produkt sollte in einem trockenen und sauberen Bereich (< 20°C, < 60% RE) und fern von Geruchsstoffen aufbewahrt werden.

Verpackung:

1- Große Polywoven-Taschen.

2- andere Verpackung nach der Idee des Käufers.